香港の伝統的なベジタリアンレストランの「インポッシブルミート」は数十年前に発明されました

ここは半世紀の歴史を持つLuk Yung Vegetarian Restaurantです。このレストランを始めたオーナーの一人は、有名な広東オペラ俳優でした。そのため、当時は多くの人気広東オペラ俳優の友人たちがこのレストランを好んで訪れていました。

その味と品質は今も変わらず、九龍で最も有名なベジタリアンレストランの一つです。

中国のベジタリアン料理に馴染みのない方は、まず代表的な料理である車麩の盛り合わせ、タロイモの揚げ物、太極影炒飯から始めるといいでしょう

中国の伝統的なベジタリアン料理は、肉を食べたいという欲求を満たすために、チャーシュー（焼豚）、アヒル、魚など、肉料理の模倣が多くあります。もちろん、タロイモやベジタリアンのアヒルは、本来の味ではありません。ただ、シェフが似せようとしているだけなのだ。

個人的には太極炒飯、あるいは陰陽飯が好きです。シェフがソースを「陰と陽」のシンボルのように「描く」ので、このような名前になったそうです。時々、シェフが失敗して半月に見えることがあります。その時は、「今日はラッキー！」と思うんです。